Aporte Lorena Rocio Ariza V

PRACTICA N° 3 AISLAMIENTO DE MICROORGANISMOS PRODUCTORES DE AMILASA

INTRODUCCION

Las encimas son proteínas que actúan como aceleradores de las reacciones químicas de síntesis y de degradación de compuestos, estas se encuentran en todos los seres vivos y son pieza esencial en su funcionamiento. Estas tienen muchas aplicaciones en diversos tipos de industrias, entre las que se destaca la alimenticia por ejemplo en la obtención de yogurt o en la producción de cerveza o de vino, ya que el proceso de fermentación se debe a las enzimas presentes en los microorganismos que intervienen en su producción. Sin embargo para mejorar los procesos de producción pueden utilizarse enzimas aisladas, sin incluir a los microorganismos que la producen.

Las amilasas son enzimas que catalizan las reacciones hidrolíticas del almidón, dando origen a diversos productos que poseen una gran relevancia para algunas operaciones y procesos industriales, las amilasas son halladas comúnmente en plantas y animales. 

Objetivos:

ü  Identificar por medio de los análisis realizados los microorganismos productores de enzimas amilolíticas.

ü  Realizar adecuadamente los procedimientos para la identificación de los microorganismos.